Madeleines sind der Inbegriff von französischem Süssgebäck.
Egal ob eine grosse Madeleine zum Kaffe und Tee oder kleine Madeleines als „Kekse“. Sie sind saftig, lecker, unwiderstehlich und obendrein auch noch schnell und einfach zu backen.

Benötigte Kochutensilien

• Madeleine Form - Gibt es aus Metall oder Silikon, ich verwende eine Silikonform von Tefal.
• Rührschüssel
• Grosser Schneebesen oder Rührlöffel
• feine Reibe - Um die Schalle von den Orangen abzuschaben
• zwei Teelöffel - zum portioniert der Teigmasse in der Madeleinform
• Backoffen - der auf 200°C vorgeheizt ist
• Kühlrost - zum Abkühlen der Madeleines

Zutaten

• 3 Eier
• 150 g weiche Butter - Um die Butter weich zu bekommen einfach auf einen Teller legen und in kleine Würfel schneiden, danach den Teller einfach 1-2 Minuten in den noch kalten aber geradem am vorheizenden Backoffen stellen. Achtung dabei darf die Butter nicht soweit aufheizen dass Sie flüssig wird.
• 150 g Zucker
• 2 ungehäufte Esslöffel Vanillezucker oder 2 Beutel Vanillezucker
• 2 fein abgeriebene Orangenschalen - die Orangen vorher gut abwaschen
• 200 g Mehl
• 1/2 Beutel Backpulver
• Puderzucker - Optional, zu Bestäuben der fertigen Madeleines vor dem Servieren, ist nur für die Optik ;)

Die Zubereitung

Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker und die Orangenschalle in die Schüssel geben und zu eine schaumigen Masse aufschlagen.
Dann Mehl und Backpulver zugeben und das ganze ordentlich Verrühren biss man eine homogene Masse erhält.
Jetzt nehmen wir die Silikonform, diese muss nicht extra eingefettet werden. Diese befüllen wie nun mithilfe der zwei Teelöffel, der eine holt den Teig aus der Schüssel und der Zweite streicht den Teig vom Löffel ab dass er in die Silikonform fällt.
Macht nicht zufiel Teig in die Förmchen denn beim backen verläuft er noch und geht danach richtig schön auf.
Die Form die ich verwende ist für sehr kleine Madeleines cir­ca 5cm lang diese brauch nicht lange im Backofen, nur ca. 8 Minuten. Ihr müsst sehr auf die Backzeit achten und sie gegebenenfalls anpassen, bei grösseren Formen etwas länger backen lassen. Die Madeleines dürfen auf keinen Fall zulange backen da sie sonst trocken werden!

Wenn die Madeleines fertig sind einfach die Silikonform aus dem Backofen holen und die Form auf den Kühlrost stürzen, um sie da Abkühlen zu lassen.

Vor dem servieren kann man sie noch mit Puderzucker bestäuben, wenn man das mag.

Und zu guter letzt, vergesst nicht euch diese französische Köstlichkeit schmecken zu lassen ;)

Tags: französisch, Silikonform, Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Orangenschalen, Puderzucker, Backpulver